Российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий в 2024 году может вырасти до 1,13 трлн рублей с 1,1 трлн рублей в 2023 году. Такой прогноз представил президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон на XVI съезде мукомольных и крупяных предприятий РФ в Москве.

"По оценке гильдии, рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2023 года составил 11,4 млн тонн. В денежном выражении превысил 1 трлн рублей. Рост к 2022 году на 4,3%. За первое полугодие 2024 года продажи хлеба и хлебобулочных изделий составили 522 млрд рублей, что выше показателя за аналогичный период 2023 года на 10,3%. В 2024 году мы ожидаем роста рынка хлеба до 1,13 трлн рублей", - сказал он. При этом он сообщил, что экспорт продукции хлебопечения составляет в среднем 10-13 млрд рублей в год.

Говоря о ценовой ситуации на рынке хлеба, Кацнельсон отметил, что рост средних потребительских цен на хлеб и хлебобулочные изделия в 2023-2024 годах не превышает показатель инфляции. "Поэтому все разговоры о том, что пекари завышают цены на хлеб - это вымыслы, - сказал он. - Основное влияние на розничные цены на хлеб оказывает торговая наценка, достигающая 35% и более. Решить проблему высокой наценки в торговых сетях может развитие пекарями собственной розницы и увеличение ассортимента хлебобулочной продукции".

По его словам, отрасль хлебопечения обеспечивает около 11% от общего объема производства в пищевой промышленности. В настоящее время в РФ зарегистрировано более 18 тыс. предприятий, из них 99% - это субъекты микро-, малого и среднего бизнеса. На индустриальный сектор приходится около 1% количества предприятий.

По данным Росстата, за 8 месяцев этого года производство хлебобулочных изделий недлительного хранения в РФ составило 3,3 млн тонн, что на 2,4% меньше, чем годом ранее. В августе в годовом выражении производство снизилось на 1,5%, по сравнению с июлем этого года выросло на 1,8%.